Influencia: puedes vencerlo con la dieta adecuada.

La gripe que azotó a nuestro país este invierno ha obligado a casi 3 millones de italianos a dormir desde octubre. Esto fue anunciado por Coldiretti sobre la base del último informe epidemiológico actualizado de InfluNet del 10 de enero. 

Para fortalecer las defensas inmunológicas frente al riesgo de influenza, la nutrición juega un papel fundamental: según Coldiretti, para protegerse del pico epidémico esperado para enero, la clave es consumir mucha fruta y verdura de temporada, sopas de legumbres y alimentos funcionales. a la prevención .

Con algunas pequeñas concesiones en el recuento diario de calorías.

La dieta antigripal de Coldiretti

La dieta ideal para afrontar mejor las dolencias estacionales según Coldiretti, forma parte del desayuno . Debido al descenso de las temperaturas, es bueno aumentar ligeramente las calorías , empezando por la mañana: la leche, la miel o la mermelada te asegurarán un desayuno nutritivo y defensivo.

Y luego, no olvides traer a la mesa sobre todo sopas, legumbres, frutas y verduras que, gracias a las sales minerales y las vitaminas antioxidantes , son de gran ayuda para combatir las consecuencias del estrés del cambio de estación en el organismo. .

¿Qué verduras de temporada?

Intente optar por los ricos en vitamina A, como las espinacas, la achicoria, la calabaza, los rábanos, el calabacín, las zanahorias y el brócoli. Por su valor antibacteriano, la cebolla y el ajo también son excelentes , especialmente crudos. El ajo en particular contiene alicina , una sustancia que es particularmente activa en la prevención.

La importancia de los probióticos

La dieta antigripal sugerida por Coldiretti también te recuerda que debes incluir siempre en tu dieta leche, huevos y alimentos ricos en elementos probióticos como el yogur y quesos como el parmesano y, para algunos expertos, incluso la miel.

Luz verde a las legumbres

Las fibras contenidas en las legumbres (frijoles, garbanzos, guisantes, lentejas, habas secas) ayudan al organismo a eliminar las sobrecargas y mejorar la función intestinal. Además, son ricos en hierro .

Fruta para poner en la mesa

La vitamina C es un poderoso antioxidante y un buen escudo para el sistema inmunológico: de hecho, es capaz de  activar la función de las células,  es decir, las que están a cargo de las células del sistema inmunológico, poniendo al cuerpo en condiciones de resistir las enfermedades.

Entre las frutas más ricas en este nutriente se encuentran los kiwis, las clementinas y las naranjas , estrictamente italianas para evitar que el transporte reduzca su contenido vitamínico.

¿Y la carne?

La ingesta de proteínas en un sujeto normal debe estar entre 0,8-1,3 gramos por kilo de peso, por lo que, concluye Coldiretti , “una buena dosis de carne en la dieta solo puede hacer bien”.

Aperitivo sin gluten: algunas recetas fáciles, deliciosas y ligeras para comer con los dedos

¿Quieres organizar un aperitivo sin gluten en tu casa ? La hora feliz con amigos es la forma más divertida de terminar el día. Ya sean amigos de toda la vida, compañeros de trabajo o simples conocidos con los que compartes un hobby, bastará con seguir pequeños trucos para crear un happy hour delicioso y ligero pero, sobre todo, sin gluten. Por tanto, también apto para celíacos o quienes hayan desarrollado una hipersensibilidad al gluten.

Un momento de alegre convivencia, que se puede vivir en un lugar al aire libre, como un jardín o una terraza. O en tu sala de estar, si la temporada no te permite quedarte afuera. En cualquier caso, basta pensar en algo de música de fondo, un cómodo sofá, una mesita para colocar bandejas, platos y vasos y… ¡muchas ganas de charlar!

Unos primeros consejos para un aperitivo perfecto sin gluten

Organizar un aperitivo ad hoc sin gluten, y luego identificar soluciones para celíacos, significa, en primer lugar, evitar cualquier tipo de contaminación .

En primer lugar, es necesario leer atentamente las etiquetas de los ingredientes con los que se elaborarán los aperitivos que se ofrecerán. Siempre es bueno tener en cuenta, de hecho, que incluso los rastros más pequeños de gluten pueden ser perjudiciales para las personas con enfermedad celíaca.

Para hacer la vida más fácil, basta con consultar siempre el Manual de Alimentos de la Asociación Italiana de Celíacos en el que, además de la lista de alimentos permitidos para celíacos , también hay marcas aprobadas por AIC.

Pero, además de los ingredientes, también debes prestar atención a la forma en que se prepara la comida. ¿Cuáles son las herramientas adecuadas ? ¿Es mejor utilizar cubiertos de plástico o de metal? Y si necesita cortar algo, ¿qué tabla de cortar es la más adecuada? No se preocupe … solo siga una regla muy simple. Siempre use cubiertos de metal y tablas de cortar de plástico , asegurándose de haber limpiado a fondo la estación de trabajo antes de comenzar a cocinar un plato destinado a una persona celíaca.

5 recetas rápidas para un aperitivo ligero sin gluten

En este punto, todo está listo para preparar un aperitivo sin gluten en casa . Nuestra sugerencia es que sea apetitosa, colorida, sabrosa pero también “amiga” de la línea . No olvides, de hecho, que incluso en estas ocasiones sociales podrás alimentarte de forma sana y equilibrada. Para que esto sea posible, simplemente elimine (o limite tanto como sea posible) los bocadillos preenvasados. Diviértete en la cocina, se necesita muy poco tiempo junto con una pizca de imaginación.

Aquí hay 5 recetas rápidas de bocadillos aptas para aperitivos y buffets salados completamente sin gluten.

1 – Brochetas de anchoas y mozzarella

Calorías totales: 1448 kcal / Cal o es decir, por brocheta: 181 kcal

Ingredientes para 8 brochetas

  • 250  g  de  anchoas
  • 400  g  de  mozzarella
  • 1  vaso  de  vinagre de vino blanco
  • 3  ramitas  de  menta
  • 4  cucharadas  de  pan rallado  sin gluten
  • 1  cucharadita  de  aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • granos de pimienta de  colores

Descubra aquí cómo prepararlos  

2 – Muffins salados con calabacines y aceitunas negras

Calorías totales: 904 kcal / Calorías por panecillo: 113 kcal

Ingredientes para 8 muffins

  • 100  g  de harina  de  arroz permitidos
  • Se  permiten 15 g  de fécula  de  patata
  • 8  g  de  levadura  permitida
  • 150  g  de  calabacín  con flores
  • Se  permiten 25 g  de  almendras en rodajas 
  • Se  permiten 50 ml  de leche  de  soja
  • 25  ml  de aceite de  sésamo
  • Se  permiten 10 aceitunas negras sin  hueso
  • Se  permite 1 cucharada  de  cúrcuma 
  • 1  cucharada  de  aceite de oliva virgen extra
  • sal

Descubra aquí cómo prepararlos  

3 – Nuggets de pollo crujientes con aroma oriental

Calorías totales: 1878 kcal / Calorías por persona: 313 kcal

Ingredientes para 6 personas

  • 800  g  de pechuga de  pollo
  • Se  permiten 200 g  de pan rallado 
  • un trozo de  jengibre fresco
  • el jugo y la ralladura de  1  lima 
  • 125  g  de  yogur natural bajo en grasas
  • 1  cucharada  de  aceite de oliva virgen extra
  • 40  g de  Parmigiano Reggiano  para rallar
  • sal

Descubra aquí cómo prepararlos  

4 – Galletas de quinua y arroz con mayonesa de aguacate sin huevo

Calorías totales: 608 kcal / Calorías por  galleta : 38 kcal

Ingredientes para 16 galletas

  • 65  g  de  harina de arroz  permitida
  • Se  permiten 50 g  de harina  de  quinua
  • 50  ml  de  agua
  • 15  ml  de aceite de  arroz
  • 1  aguacate
  • 1/2  lima
  • 20  g  de semillas de  sésamo y lino
  • 3/4  gotas  de  Tabasco  permitidas
  • 4/5  hojas  de  cilantro  fresco
  • sal

Descubra aquí cómo prepararlos

5 – Danubio salado sin gluten y sin lactosa

Calorías totales: 608 kcal / Calorías por “bola”: 128 kcal

Ingredientes para 6 personas

  • 350 g de preparación especial Molino dalla Giovanna para pan y pizza
  • 30 g de azúcar
  • Se permiten 14 g de levadura de cerveza
  • 150 ml de agua
  • 50 ml de leche deslactada
  • 1 huevo
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal
  • 200 g de provolone sin lactosa en cubitos
  • Se permiten 250 g de jamón cocido cortado en cubitos
  • mezcla de arroz y harina de maíz para espolvorear

Cepillar:

  • 1 huevo
  • 50 ml de leche deslactada

Descubre  aquí  cómo prepararlo

Y finalmente… ¡2 ideas tentadoras y muy rápidas sin gluten!

¿Es tu tiempo limitado? Aquí tienes una receta muy rápida: las brochetas de mozzarella y tomates cherry . Para prepararlos, mete un trozo de mozzarella y un tomate cherry en un palillo, intercalados con unas hojas de albahaca.

¿Te gusta el queso? Elija uno como el queso de cabra, bajo en grasas. Hacer bolitas de queso y espolvorearlas con semillas de amapola o sésamo. Verás: ¡uno tirará del otro!

En un aperitivo sin gluten no pueden faltar las verduras (zanahoria, apio, hinojo, etc.). Cortados en palitos, se sumergen en una salsa de yogur muy ligera , para prepararlos de la siguiente manera: emulsionar el yogur natural desnatado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonar con una pizca de sal y un poco de cebolleta picada.

Falta algo: ¿con qué bebida acompañamos nuestro aperitivo? Descúbrelo aquí .

Mara Abruzzese – Axioma Initiatives and Publishing Services srl

¿Cómo resistir la comida en una dieta? los consejos del psicólogo

Estás a dieta , pero no puedes renunciar a la comida, tienes sobrepeso pero sigues comiendo, porque tu  relación con la comida  es conflictiva. Comer se convierte en un acelerar el metabolismo y por tanto para consumir más calorías. ¿Es mejor comer solo o en compañía para aprender a resistir la comida? ¡La dieta no es un castigo! ¡Vive intentando compartir tus dudas con el mundo! Disfruta de la compañía para enriquecer tu vida con experiencias psicológicamente nutritivas pero también  porque la presencia de otras personas puede convertirse en un incentivo para no ceder a las tentaciones de la comida. ¡Hoy están todos a dieta! En el grupo Melarossa, hay más de 60000 personas que comparten sus dudas sobre cómo manejar su antojo por la comida todos los días , ¡no eres solo tú a dieta! Entra en el grupo de Facebook de Melarossa y no temas compartir tus dudas, verás que es una manera fácil de superar el antojo por la comida!

Qué pedir en un restaurante no AIC

Cuando se le diagnostica enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, la vida social puede crear cierta perplejidad. El desayuno en el bar, la pausa para el almuerzo, el aperitivo, el almuerzo o la cena son eventos a los que, con razón, no quieres renunciar.

El programa Salir a comer sin gluten de la Asociación Italiana de Celíacos brinda una valiosa ayuda , que reúne a todos los restaurantes certificados por AIC . Pero, ¿qué pasa si la sede elegida no está presente en este circuito? ¡No lo hagamos un problema! Lo más probable es que los responsables sean conscientes de lo que es la enfermedad celíaca y hayan actualizado el menú con propuestas especiales.

Sin embargo, es bueno conocer algunos consejos sobre lo que puede comer un celíaco en un restaurante no AIC y sobre los alimentos que debe evitar en el restaurante.

La primera vez en un restaurante no AIC

Esta noche sales a cenar, pero el lugar elegido por los demás invitados no está garantizado por la Asociación Italiana de Celíacos. Como sugiere Alessandra Lupo del blog Cronache di una celiacca , lo primero que puede hacer es llamar y explicarle la situación al gerente . Puede suceder que el restaurante no ofrezca un menú ad hoc para celíacos. Ciertamente, sin embargo, tendrá alimentos disponibles (como carne, pescado, ensalada) con los que preparar platos sin gluten.

Una vez sentado a la mesa, se debe informar inmediatamente al camarero de la intolerancia al gluten. ¡Advertencia! La enfermedad celíaca es sin duda una enfermedad conocida hoy en día por la mayoría de las personas, pero no todo el mundo conoce las precauciones que se deben observar en la cocina para evitar la contaminación .

Si el camarero no demuestra una gran competencia, conviene informarle de los posibles riesgos que supondría combinar alimentos sin gluten con alimentos sin gluten.

También es bueno recordar al personal de la cocina que los platos sin gluten deben prepararse en un rincón limpio. Por ejemplo, la pasta sin gluten debe cocinarse en ollas especiales y / o lavarse bien , para evitar el riesgo de contaminación.

Es hora de ordenar … sí, pero ¿qué?

Es hora de ordenar. Pero, ¿cuáles son los alimentos más seguros para elegir? En casi todos los lugares hay platos naturalmente libres de gluten como cortes de carne , pescado a la plancha o ricas ensaladas , que se pueden pedir de forma segura.

Lo importante es ordenar lo conocido. Si no está seguro de ciertos alimentos que se ofrecen, es mejor dejarlos en paz. Afortunadamente, existen muchas alternativas sin gluten, especialmente en la cocina italiana.

Sobre todo, ¡no temas pedir información! Es mejor resolver cualquier duda de inmediato. Por ejemplo, aquí hay un pequeño manual de los alimentos o condimentos que corren mayor riesgo .

  • ¿Has decidido pedir vitello tonnato u otro plato que incluya mayonesa entre los ingredientes ? Averigua si es casera, y por tanto consta únicamente de huevos, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal. De lo contrario, puede contener trazas de gluten.
  • ¿Está pidiendo un plato de pescado, carne o verduras que parece estar desprovisto de ingredientes glutinosos? Infórmese sobre la presencia de salsa de soja , que siempre debe estar certificada como libre de gluten.
    ● La polenta también puede tener sorpresas desagradables: asegúrese de que la crema no se haya hecho con harina de trigo o bechamel (¡que contenga harina de trigo!).
    ● ¿Quieres terminar tu cena con un buen postre? Si le apetece un helado , asegúrese de que esté elaborado a mano con leche fresca y sin agregados. Si no es así, no se arriesgue, pero opte por un sorbete fresco (y más seguro) .
  • Finalmente, siempre señale al camarero que el pan rallado es un alimento glutinoso . A menudo, este “detalle” se olvida …

En conclusión, son muchos los lugares, tanto restaurantes como pizzerías, que se han ido equipando a lo largo del tiempo con menús o propuestas explícitamente libres de gluten. No todos forman parte del circuito AIC Power Out of Home, pero esto no anula su gravedad.

¿Tienes dudas sobre la elección de vinos o bebidas sin gluten para acompañar la cena? Descubra nuestros consejos aquí .

Mara Abruzzese – Axioma Initiatives and Publishing Services srl

Normas de cocina para celíacos: consejos de la compra a la mesa

Cuando te diagnostican la enfermedad celíaca, aprender a familiarizarte con las reglas de la cocina para celíacos es fundamental. Le pasa a casi todo el mundo: al volver a casa, entras en la cocina y la primera pregunta que te viene a la cabeza es: “¿Qué hago ahora?”. Seguro… ¡no me pongo ansioso!

En la cocina de un celíaco, basta con seguir unas pocas y muy sencillas reglas. En primer lugar, para evitar la contaminación , limpie siempre los utensilios, la superficie de apoyo y los muebles altos correctamente y almacene los alimentos con cuidado.

1 – Empieza por las compras: quien empieza bien …

reglas de cocina para celíacos

La necesidad de seguir una dieta variada , sana y equilibrada es importante para cualquier persona, especialmente para un celíaco. La exclusión, en una cocina sin gluten, de diversos cereales condiciona indudablemente los hábitos alimentarios. Pero ir de compras y comer fuera de casa deben volver a ser hábitos agradables.

Una de las primeras reglas de la cocina para celíacos es seguir una dieta saludable , basada en los principios de la dieta mediterránea. A la hora de comprar, por tanto, luz verde para cereales, legumbres, verduras, pescado, frutas y aceite de oliva virgen extra sin gluten. ¿Cuántos platos se pueden preparar con estos alimentos? ¡Muchos, y muchos más!

Para variar aún más la cocina sin gluten, simplemente agregue todos los ingredientes que más le gusten, siempre que haya el símbolo de la oreja cruzada o la declaración “sin gluten” en el paquete (para obtener más información, lea aquí ).

2 – Los platos en la mesa: primero, segundo y postres

Así organizas tu cocina sin gluten.

¿Cuáles son las reglas de la cocina para celíacos cuando hablamos de una comida completa? En cuanto a los platos a base de pasta o arroz , el único truco es elegir productos que se sigan cocinando bien.

Para platos principales y guarniciones , la variedad de alimentos es tal que puede darse un capricho en la cocina. Carnes, pescados (frescos, en aceite o ahumados), legumbres, huevos, verduras, quesos no azules se pueden disfrutar con tranquilidad. Incluso se permiten los productos lácteos , siempre que sean los básicos, mientras que el yogur con frutas y cereales se controlará.

Para los golosos, no es necesario renunciar a las preparaciones con pan rallado, como carnes y pescados empanizados o albóndigas. Hay muchas marcas de pan rallado sin gluten en el mercado . En el caso de una cocina “doble”, es decir, para celíacos y no celíacos, es mejor utilizar solo pan rallado sin gluten. ¡Nadie se confunde y todos comen con serenidad!

¿Tienes dudas sobre cómo evitar la  contaminación en la cocina ? Lea nuestros consejos aquí .

3 – Frutos secos, condimentos y especias: placeres agradables

Frutos secos y especias: ¿que alimentos puede comer un celíaco?

La dieta de un celíaco incluye todo tipo de frutas frescas o secas , siempre que se compren enteras. El producto procesado (por ejemplo, granos de frutas secas, almendras en rodajas) se considera de riesgo para los celíacos y debe estar certificado como libre de gluten. Luz verde también a la miel y al azúcar. Si se utiliza azúcar glas , debe estar certificado.

Por último, en lo que respecta a las especias , muy útiles para dar sabor a un plato sin cargarlo de grasa, es necesario prestar atención únicamente a las mezclas , como el curry, que debe garantizarse sin gluten.

4 – Entre las reglas de la cocina para celíacos, un truco para los productos con levadura

Cómo preparar masa sin gluten en casa.

Un primer (e importante) paso es acostumbrarse a manipular harinas sin gluten que a menudo son “pegajosas” y difíciles de manipular . Pero dar este paso también significa aprender a elaborar productos como pan, pizza, focaccia, galletas, dulces, etc. en casa, sin tener que recurrir siempre a productos preenvasados.

El ingrediente principal de un producto con levadura es la harina. En la naturaleza, existen muchas harinas sin gluten naturalmente (que son adecuadas solo si están etiquetadas como “sin gluten”), incluida la harina de arroz, harina de soja, harina de almendras, harina (y almidón) de maíz, harina de castaña, harina de trigo sarraceno, harina de tapioca, así como todas las obtenidas a partir de cereales y legumbres sin gluten.

El problema que probablemente encuentres en la panificación con harinas sin gluten es el de la hidratación de la masa . Aquí tienes unas pautas de cocina para todos aquellos celíacos que se acercan, por primera vez, a una harina.

  • Primer truco: las harinas sin gluten no son aptas para hornear solas, porque son totalmente libres de gluten. Por tanto, es necesario utilizar dos o tres tipos diferentes para cada masa.
  • Segundo truco: estas harinas son particularmente secas, por lo que es necesario aumentar la hidratación. Si quieres hacer un bizcocho sin gluten, añade un poco más de leche que la receta original. Mientras que, si quieres hacer una pasta al huevo, aumenta la cantidad de huevos y añade unas cucharadas de agua.

Un poco de práctica trae mucha satisfacción, de lo contrario siempre se puede recurrir a la compra de la máquina de pan , que amasa, leuda y hornea.

Mara Abruzzese – Axioma Initiatives and Publishing Services srl

Ayuda: ¡Estoy a dieta y mi familia no!

Es una de las cosas más difíciles de manejar a la hora de seguir una dieta: cocinar platos diferentes a los que come el resto de la familia . Esta diferencia te hace sentir solo en tu viaje de pérdida de peso y, a menudo, te obliga a pasar por el aro para llevar muchos platos a la mesa.
¿Cómo organizarse y no sentirse “abandonado” por el resto de la familia?

Luca Piretta , nutricionista de Melarossa , y la Dra. Floriana Ventura , psicoterapeuta experta en adelgazamiento, explican algunas estrategias para evitar que pierdas de vista tu objetivo incluso si eres el único de la familia que sigue un curso de adelgazamiento.

Dieta y vida social

Cuando sigue un camino de dieta, el objetivo, además de la pérdida de peso, es metabolizar las nuevas reglas dietéticas y adaptarlas a su estilo de vida. Por tanto, es importante no hacer sacrificios imposibles y drásticos siguiendo un camino dietético, sino acostumbrarse a hacer dieta sin renunciar a la vida social : fiestas, invitaciones a cenas, aperitivos y, sobre todo, comidas en familia.

Pídele apoyo a tu familia

El consejo es sencillo: ¡ aprende a pedir ayuda ! No te avergüences de pedir apoyo a tus seres queridos, explicándoles tus dificultades y haciéndoles entender cómo pueden apoyarte: por ejemplo, no tentarte con alimentos con demasiadas calorías sino, por el contrario, compartir los platos de tu dieta. Puedes proponer fácilmente tu menú a toda tu familia, obviamente ajustando las cantidades en caso de que los miembros de tu familia tengan un peso normal y no tengan la intención de adelgazar. La dieta puede convertirse en una oportunidad para comer más variada y beneficiarse de todos los nutrientes que el organismo necesita.  Entonces, ¿por qué no hacerlo todo junto? Un poco de organización y colaboración por parte de todos es suficiente.

La dieta es una forma de vida

¡Disipemos el mito de que el menú de los que están a dieta es monótono o poco apetitoso ! Las recetas de Melarossa lo demuestran: puedes mantenerte a dieta comiendo de todo y saboreando . El menú dietético que ofrecemos es siempre equilibrado, variado y compuesto por recetas nutritivas y deliciosas. Si quieres, puedes variarlo aún más usando las recetas que encuentras aquí.  Son adecuados para todos, ¡incluso para los niños!

¿Deseas comer? Cómo aprender a resistir

La forma en que pensamos sobre la comida puede afectar el éxito de nuestra dieta. Baje de peso y luego aumente de peso. Empiezas una dieta y luego la dejas a la mitad. Estás muy atento a lo que comes y, sin embargo, tus kilos son siempre los mismos. ¿Por qué sus esfuerzos parecen ser en vano? El éxito de una dieta depende de su capacidad para cumplir con las instrucciones del nutricionista y del tiempo que dedique a la actividad física, pero eso no es todo.

De hecho, el enfoque mental que tienes hacia la comida juega un papel decisivo . Lo que comes y cómo lo comes es una especie de prueba de personalidad, y dice mucho sobre el valor que se atribuye a la comida y a la relación con ellos.

Le pedimos a la Dra. Floriana Ventura, psicóloga y psicoterapeuta cognitivo-conductual , que nos explicara los mecanismos psicológicos y conductuales que pueden contribuir al fracaso de la dieta, y cuál podría ser el mejor enfoque a adoptar para que nuestro camino de pérdida de peso sea exitoso.

Pensando en delgado

¿Qué significa perder peso pensando en delgado? Significa ayudarse a sí mismo a perder peso a través de una forma de pensar más productiva. Este enfoque consiste en tomar conciencia de algunas formas de pensar disfuncionales y contraproducentes que sabotean la pérdida de peso en las personas que hacen dieta.

dieta, como resistir la tentación

Por ejemplo, las personas delgadas no ven el hambre como una emergencia . Así que no corren a meterse algo en la boca en cuanto sienten la menor señal de hambre, pensando “mejor como ahora porque después quién sabe si podré hacerlo…”. O, las personas delgadas no suelen comer más allá de una moderada sensación de saciedad, pensando “bueno, esta comida es demasiado buena, aunque esté lleno quiero volver a comer, por una vez no importa…”.

A la larga, esta forma de pensar y actuar ralentiza y, a veces, incluso bloquea la pérdida de peso.

Alimentos desde otra perspectiva

¿Cómo ven la comida quienes no tienen problemas de peso? La comida es un alimento fisiológico, pero para algunas personas también es psicológico. Las personas delgadas consideran la comida solo como una fuente de nutrición física, purificada de las connotaciones consoladoras y engañosas que en cambio están presentes en los pensamientos de las personas con problemas de peso.

Esto no quiere decir que las personas delgadas no obtengan placer de la comida, sino solo que son capaces de ejercer un mayor control sobre su dieta , utilizando espontáneamente el pensamiento funcional y discernir más claramente el hambre de comida del hambre de “abrazos”.

¿Y quién tiene sobrepeso, cuál es su imagen de la comida? La imagen de algo sumamente satisfactorio, que resuelve problemas, que modifica estados de ánimo desagradables, que sirve tanto para celebrar como para consolar … A menudo les sucede a los que tienen sobrepeso sentirse tristes o frustrados y consolarse con algo de avaricia. . Esto sucede cuando la necesidad de abrazos, de caricias, se confunde con la necesidad de comida. Es precisamente por la lectura distorsionada de estos aspectos relacionados con la alimentación que las dietas de adelgazamiento casi siempre fracasan.

dieta, como resistir la tentación

Cómo cambiar tu visión de la comida

El inicio de una dieta para adelgazar muchas veces solo activa los pensamientos disfuncionales que generan asociaciones como: dieta = privación , dieta = sufrimiento, dieta = limitación, etc.

Estas asociaciones, a su vez, provocan pensamientos como: “¡Es injusto que otros puedan comer lo que quieran y yo no!” o “no es justo que deba dejar el chocolate, ¡no quiero prescindir de él!”.
Esta forma de pensar, si no se modifica, conduce a frecuentes fracasos en las dietas de adelgazamiento y puede llevar a la desagradable creencia de ser incapaz, a una disminución de la autoestima y a un sentido de autoeficacia percibida.

Mira la comida de la manera correcta

Es muy importante que se considere solo como una fuente de alimento fisiológico y para aprender a obtener el alimento psicológico (mimos, caricias, agradecimientos …) de otra forma, utilizando nuevas formas. ¿Cómo? Por ejemplo, comenzando a comunicar nuestra necesidad a las personas cercanas a nosotros … Es más simple de lo que parece.
Todos aquellos pensamientos que, cuando nos topamos con un estímulo, en lugar de determinar un comportamiento productivo, reforzando los comportamientos que entrenan nuestra resistencia, producen un comportamiento contraproducente, por ejemplo llevándonos a ceder fácilmente a alimentos prohibidos o saltearnos la dosis diaria de actividad. física.

Cambiar los pensamientos negativos

La modificación consiste en transformar un pensamiento disfuncional o contraproducente en uno funcional o productivo. Esta competencia se puede aprender con la ayuda de un psicoterapeuta , quien a través de un breve recorrido individual o grupal les enseña a ambos cómo modificar pensamientos disfuncionales. Pero también estrategias, técnicas y herramientas para hacer frente a los comportamientos que suelen poner en marcha las personas con problemas de peso y que boicotean la consecución del objetivo.

dieta, como resistir la tentación

El coraje para cambiar

La dieta para adelgazar es un viaje largo y agotador. Para llevarlo a cabo con éxito es necesario comprometerse mucho, a veces afrontando fases de estasis, momentos de dificultad y desmotivación , luchando a diario con el espejo que envía de vuelta una imagen que no te gusta, teniendo siempre el objetivo delante de tus ojos. , sin rendirse, aguantando con fuerza, sin elección.

¡Esto requiere coraje! Y también el coraje de abandonar las ideas engañosas (y disfuncionales) tranquilizadoras que retratan a las personas con sobrepeso como más agradables, astutas y acogedoras. Esta y otras formas de pensar disfuncionales pueden causar grandes dificultades a quienes luchan la dura batalla contra el sobrepeso y la obesidad.

Sitio web de Floriana Ventura: http://www.florianaventura-psicologa.it
En este enlace puedes descargar la guía que te ayuda a alcanzar el peso que deseas y mantenerlo: http://www.florianaventura-psicologa.it/images / pdf / GuidaPsicodieta.pdf

Almidón de maíz sin gluten: todos los usos en la cocina

Almidón de maíz sin gluten : ¿listo para tenerlo siempre en tu despensa? También llamado Maizena®, es un polvo blanco y muy fino, obtenido a través del proceso de trabajar el interior de los granos de maíz .

Pero, ¿por qué es importante que el almidón de maíz esté certificado como libre de gluten ? Al ser un producto procesado, aunque naturalmente no contiene gluten, se considera un alimento de riesgo. Para que pueda ser utilizado en una dieta para celíacos sin riesgo, debe tener la oreja cruzada o la palabra “sin gluten” en el paquete, o debe estar presente en el Manual de Alimentos de la AIC.

En la cocina sin gluten, el almidón de maíz se utiliza sobre todo como espesante , en lugar de harina, para salsas, budines y cremas. Puedes experimentar con él en la preparación de postres de cuchara , como crema de chocolate o geles sicilianos, y en salsas saladas como la bechamel .

Antes de agregarlo a una salsa picante, recuerde disolver la maicena en un poco de agua a temperatura ambiente para obtener una mezcla espesa. Vierta siempre el agua sobre la maicena y no al revés. De esta forma evitarás la formación de grumos .

Almidón de maíz sin gluten: espesante pero no solo

Añadida a mezclas especiales de harina para masa, te ayuda a hacer las tortas más suaves y ligeras. En algunas preparaciones, como el bizcocho, ayuda a dar una mezcla más “melosa”. Sin embargo, recuerde nunca exceder una cuarta parte del volumen total de polvos, de lo contrario corre el riesgo de obtener una mezcla arenosa.

Con maicena sin gluten, los golosos pueden disfrutar de un empanizado ligero y crujiente. Y de nuevo, es el ingrediente ideal para una tempura delicada y muy ligera .

También se puede utilizar para enharinar ingredientes antes de guisar: formará una salsa cremosa que le dará sabor al plato, sin apelmazarlo con exceso de grasa.

Como almacenarlo

El almidón de maíz sin gluten se puede almacenar fácilmente y durante largos períodos. Sin embargo, es recomendable  no congelar las preparaciones con almidón de maíz, ya que adquirirían una consistencia esponjosa.

Además, es aconsejable no prolongar la cocción de un alimento espesado con este producto, ya que la masa corre el riesgo de volverse líquida.

Mara Abruzzese – Axioma Initiatives and Publishing Services srl

¡Siempre tienes hambre! ¿Qué hacer?

Las personas que hacen dieta a menudo tienen dificultades para controlar un ataque de hambre y, muchas veces, ceden a este impulso y luego se sienten culpables.

¿Te pasa a ti también? ¿Estás seguro de que el tuyo es un hambre “real” y no, más bien, un hambre psicológica ligada a otros factores, quizás de carácter emocional?

Si es así, explica nuestra psicóloga Floriana Ventura , es importante que aprendas a mantenerlo a raya. ¿Cómo? Simplemente dé pequeños pasos que lo ayuden a distraerse y hacer pasar el hambre sin tener que satisfacerla. Floriana te dice cuáles.

¿Necesitas ayuda con tu dieta? Escribe a nuestra psicóloga Floriana Ventura, quien te dará algunos consejos para afrontar tu camino con el ánimo adecuado:  espertosalute@melarossa.it

Cuando la comida es una salida para el sufrimiento

La anorexia, la bulimia y el trastorno por atracón (DAI) representan diferentes formas de una patología muy compleja. Se llama trastorno alimentario (DE).

Estas enfermedades se manifiestan de una forma muy variada, desde el rechazo de alimentos que pueden conducir a un ayuno real (anorexia) hasta los atracones compulsivos que caracterizan la bulimia y la DAI.

Lo que tienen en común es un pensamiento constante y distorsionado sobre la comida y la necesidad de ejercer control sobre el propio cuerpo. Síntomas de un malestar profundo que la persona ya no puede tolerar. La atención obsesiva a la alimentación se convierte así en un medio para afrontar y soportar el peso de emociones que, de otro modo, no sería capaz de gestionar.

Hablamos de ello con Laura Dalla Ragione, psiquiatra y psicoterapeuta , jefa del Centro de Trastornos de la Alimentación del Asl 2 de Umbría.

Cómo surgen los trastornos alimentarios

Los trastornos alimentarios son enfermedades de etiología multifactorial. Es decir, enfermedades a las que se les puede atribuir no solo una causa sino una serie de causas y factores que en conjunto contribuyen a su desarrollo. Estos factores, tomados por separado, no darían lugar a enfermedades.

trastornos alimentarios, cómo tratarlos

Se han identificado algunos elementos relacionados con la vulnerabilidad biológica y psicológica del sujeto hacia el trastorno alimentario (factores predisponentes). Pero también hay otros que contribuyen a la manifestación del trastorno real (factores desencadenantes, como un trauma o un cambio fuerte). Por último, están los que mantienen al paciente en el círculo vicioso de la enfermedad (factores perpetuadores, como una situación familiar muy problemática).

Los factores predisponentes pueden ser tanto de carácter individual, como la tendencia al perfeccionismo o antecedentes de obesidad en la infancia, como de carácter sociocultural.

La exaltación de la delgadez

Ha habido un gran debate en los últimos años sobre la cultura dominante y los modelos que nos impone. Muchos señalan la cultura actual y la exaltación de la delgadez como causa de la propagación de los trastornos alimentarios. En cambio, es importante entender que, especialmente en este caso, no podemos hablar de la causa , aunque la cultura ciertamente juega un cierto papel en la formación del trastorno.

Una cultura como la occidental que potencia la delgadez y presta mucha atención a la forma física y la apariencia no es de hecho la causa de la enfermedad , sino de su síntoma más conocido.

Las características del trastorno alimentario son propias de nuestro tiempo y de nuestra cultura (occidental). El control de los alimentos y del cuerpo solo puede manifestarse en un contexto de abundancia y disponibilidad infinita de alimentos acompañado de una fuerte presión sobre las formas corporales. De hecho, varios estudios muestran que los trastornos alimentarios se están propagando al mismo tiempo que el estilo de vida occidental.

La relación con la comida

Las personas con DCA experimentan la comida de manera completamente diferente a las personas que no lo hacen . Para ellos, la comida adquiere muchos significados, que difieren de un paciente a otro. En primer lugar, ya no se vive como lo que te permite tener la energía para afrontar el día ya que cada caloría ingerida se vive como fuente de grasa y por tanto como enemiga de tu organismo.

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Habitualmente el paciente se sabe de memoria las calorías que contienen los alimentos, tiene en cuenta tanto las calorías consumidas (destinadas a disminuir cada vez más), como las consumidas con actividad física u otros métodos. En la bulimia y el trastorno por atracón, por otro lado, la comida se convierte en una forma de manejar las emociones, tanto positivas como negativas, a través de atracones.

Este mecanismo es uno de los más difíciles de desquiciar , ya que el paciente también pierde la capacidad de distinguir y aceptar sus emociones. En definitiva, la relación que tienen las personas con DCA con la comida aparece solo en cuanto al control corporal y por tanto a la pérdida de peso, en realidad a través de los alimentos que gestionan o desahogan su mundo interior. Precisamente por eso todas sus energías se dirigen a este intento de controlar la comida: sin ella, colapsarían.

¿Qué son la ortorexia y la bigorexia?

La ortorexia es literalmente la enfermedad de  los alimentos “saludables” . Una persona con ortorexia no centra su pensamiento en la cantidad de alimento ingerido sino en la calidad. En consecuencia, evitará todos aquellos alimentos que considere contaminados o que en cualquier caso puedan perjudicar su salud.

La enfermedad se desencadena cuando este comportamiento se vuelve obsesivo . Es decir, cuando ocupa todos los pensamientos y la mayor parte de la energía de la persona. La persona ortoréxica también desprecia la elección de alimentos de otras personas , percibiendo solo su propio comportamiento alimentario que es correcto y compatible con su vida. Un pensamiento que le lleva, en la mayoría de los casos, a un fuerte retraimiento social.

trastornos alimentarios, el proceso de curación

El término bigorexia significa la tendencia obsesiva a tener un físico perfecto, la búsqueda continua de un cuerpo tonificado , atlético y musculoso. Las personas con bigorexia pasan mucho tiempo en el gimnasio o spa eliminando cualquier otro tipo de interés.

Otras características de quienes padecen esta patología son la tendencia a consumir alimentos bajos en calorías y / o abusar de los complementos alimenticios ricos en proteínas, la excesiva atención al cuerpo, los músculos y el peso corporal, la insatisfacción continúa a pesar de los resultados.

Precisamente por estas últimas características, la bigorexia también se denomina Anorexia inversa, porque la desesperación corporal bigoréxica es casi lo contrario de la presente en la Anorexia nerviosa: el paciente siempre se ve demasiado delgado y flácido aunque en realidad sea muy musculoso.

Quién va a los centros DCA

El tipo de personas que acuden a los centros que gestiono es de lo más variado . Esto muestra cómo los trastornos alimentarios ahora pueden afectar a cualquier persona. Seguramente el target más frecuente lo representen niñas de entre 12 y 25 años . Pero, lamentablemente, están aumentando los casos de niñas de 8 a 10 años que tienen un trastorno alimentario similar al de los adultos.

También llegan muchos adultos, que con mayor frecuencia sufren de DCA durante mucho tiempo (de 10 a 20 años de enfermedad). O, siempre adultos, que tienen un inicio tardío, como en los casos del Trastorno por atracón.

En ocasiones sucede visitar pacientes que, además de un trastorno alimentario, tienen otras patologías psiquiátricas (como depresión o trastornos de la personalidad) y por tanto necesitan tratamiento por diagnóstico dual, o pacientes que consumen sustancias, como drogas o alcohol. En este último caso hablamos de multicompulsión, ya que el paciente vive atrapado en la compulsión y adicción a varias sustancias al mismo tiempo, incluida la comida.

trastornos alimentarios, el proceso a seguir

¿Cuál es el proceso de un paciente?

El primer paso fundamental que debe dar un paciente es el de buscar motivación. El trastorno alimentario es uno de los pocos de los que el paciente nunca querría separarse, ya que en estos casos la persona se identifica con la enfermedad.

Por tanto, el tratamiento debe ser voluntario. Si el paciente no está motivado, cualquier tipo de intervención, incluso la más especializada, es en vano. El proceso de tratamiento es muy complejo y debe ser específico e integrado (es decir, se debe tratar tanto el ámbito psicológico como el nutricional).

Acceso a la atención

Por lo general, el punto de acceso a la atención es de forma ambulatoria. Si las condiciones físicas son muy graves, el paciente debe ser hospitalizado, mientras que si son buenas pero el paciente necesita un tratamiento más intensivo y fuera del contexto familiar, debe acceder a un tipo de tratamiento rehabilitador en un entorno residencial. También hay un término medio entre la clínica ambulatoria y la hospitalización residencial representada por el tratamiento en hospital de día. A menudo, después de un período de tratamiento intensivo, el paciente finaliza el tratamiento regresando a la clínica.

La elección del nivel de atención y el tipo de camino debe ser establecida por un equipo terapéutico,  compuesto al menos por un psiquiatra, un psicólogo y un dietista / nutricionista. Éste realiza la primera visita diagnóstica y acompaña al paciente durante todo el largo camino terapéutico. Cuantos más años de enfermedad caracterice el trastorno, más tortuoso será el curso del tratamiento y mayor será el tiempo de recuperación.

La información correcta

Un servicio nacional gratuito está activo durante un año, totalmente dedicado a las personas con DCA y a las personas cercanas: el Número de teléfono gratuito SOS (800180969) , promovido por el Istituto Superiore di Sanità, el Ministerio de la Juventud y gestionado por el Ausl 2 de Umbría. El servicio, además de ofrecer apoyo mediante asesoramiento telefónico a pacientes, padres y amigos de los pacientes, proporciona información sobre instalaciones públicas o privadas acreditadas ante el NHS.

Los operadores de números gratuitos pueden dirigirlo a las estructuras especializadas presentes en todo el territorio italiano consultando el mapeo nacional de estas estructuras, que se puede consultar en el sitio web www.disturbialimentarionline.it .

Tanto el número gratuito como el mapa nacional de las instalaciones representan iniciativas destinadas a ayudar a los usuarios a llegar más rápido al tratamiento y, sobre todo, a evitar encontrarse con servicios no especializados, costosos y en ocasiones incluso perjudiciales para los pacientes.